Bachsaiblingsfilet
Mahlzeit
Abendessen
Schwierigkeit
Medium
Gesamtzeit
30 Minuten
Zutaten für 3 Personen:
3 Stk. Bachsaiblingsfilet
ca. 150 g geriebene Mandeln
2 Eier
2 EL Mehl
1 Prise Salz, Pfeffer, Chili
1EL Öl
Salat:
Ruccola/Vogerlsalat (kleine Handvoll pro Portion)
Saft einer Zitrone
2-3 EL Olivenöl
1 Prise Salz
2 Prisen Pfeffer
1 EL Kokosblütenzucker
Dip:
Frische Minze (kleine Handvoll)
4 Knoblauchzehen
½ Becher Joghurt
½ Becher Sauerrahm
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Chili
1. Bachsaiblingsfilet gut abtupfen, salzen, pfeffern und mit Chili würzen.
2. Eier verquirlen.
3. Den Fisch im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, dann in den Eiern wenden und abschließend in den geriebenen Mandeln.
4. Für die Zubereitung im AirFry-Backrohr den Fisch mit 1 EL Öl beträufeln und ca. 15 Minuten backen.
5. In der Zwischenzeit für den Dip die Minze klein hacken, Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
6. In einer Schüssel den Sauerrahm und Joghurt vermischen, Knoblauch & Minze hinzufügen.
7. Mit je einer Prise Salz, Pfeffer & Chili würzen und in kleinen Schüsseln am Teller neben dem Salat anrichten.
8. Den Salat in einer großen Schüssel vermengen und das Dressing herstellen.
9. Dafür den Saft einer Zitrone, 2 EL Olivenöl, Kokosblütenzucker, Salz & Pfeffer miteinander gut verrühren und am Teller anrichten.
10. Mit Dressing beträufeln und den Fisch darauf anrichten.
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Nougat-Kaiserschmarren mit Beerenmix-Spiegel
Zutaten für 3 Personen:
200 g Mehl
30 g Kokosblütenzucker
4 Eier
300 ml Milch
40 g Butter
1 Prise Salz
3 EL Haselnuss Creme
Kokosblütenzucker zum Bestreuen
Beeren-Spiegel:
150 g Beerenmix
30 g Kokosblütenzucker
1. Eier trennen, Eiklar mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen.
2. 4 Dotter mit Kokosblütenzucker, Mehl und Milch zu einem dicken Teig vermengen.
3. Eischnee vorsichtig unter die Masse heben.
4. Butter in großer Pfanne zergehen lassen, bis sie schäumt. Dann erst den Teig hineingeben und die Hitze etwas zurückdrehen.
5. Wenn der Teig etwas zu stocken beginnt, die Pfanne ins vorgeheizte Backrohr bei ca. 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 10-12 Minuten fertig backen.
6. Während der Schmarren im Backrohr fertig bäckt, den Beerenmix-Spiegel in eine Kasserole geben, Kokosblütenzucker hinzufügen und ein paar Minuten aufkochen lassen, einmal gut durchrühren und auf den Tellern verteilen.
7. Sobald der Teig eine goldbraune Farbe entwickelt, die Pfanne rausnehmen und mit zwei Teigschabern in Stücke reißen.
8. Die Haselnuss Creme darauf verteilen und einmal alles gut mischen.
9. Den Schmarren auf den Beerenspiegel anrichten und mit etwas Kokosblütenzucker bestreuen.