Alles Kohl! - Und einfach nur g’schmackig!

Für Fischliebhaber ist dieses Rezept genau das Richtige! Saftiges Lachsfilet auf Rahm-Wirsing Soße.

 

Wirsing oder Wirsingkraut ist ein einheimisches Wintergemüse, das in der kalten Jahreszeit Hochsaison hat. Eine österreichische Kohlart, mit der man viele gute Gerichte zaubern kann. Die zarten aber dennoch knackigen Blätter eignen sich hervorragend für Rouladen, Eintöpfe, Aufläufe oder Risotto.

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Der Wirsing passt auch zu deftigen Fleischgerichten als herzhafte Beilage, gekocht oder püriert. Kalorienarm und reich an Vitamin C und Eisen bringt der Wirsing in den Wintermonaten gesunde Power auf den Tisch. Lasst euch von unseren Wirsing Rezepten inspirieren und probiert unsere genussvolle Pasta auf Rahmwirsing.

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Rezept
Pasta mit Lachsfilet auf Rahmwirsing
Zutaten für 4 Personen:
  • 500 g Tagliatelle

  • 600 g Lachsfilet

  • 300 g Wirsing

  • 100 g Sahne

  • 2 Stk Schalotten

  • 1 Bund Dill

  • 4 EL Butter

  • 2 EL Zitronensaft

  • 1 Prise Salz

  • 1 Prise schwarzer Pfeffer

  • 1 Prise Muskatnuss

Zubereitung

 

1. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze am elektrabregenz Herd erhitzen und Butter darin zerlassen. Zitronensaft zugeben und Pfanne schwenken. Lachs mit der Haut nach oben in die Pfanne legen und ca. 3 Minuten braten, bis der Lachs leicht gebräunt ist. Den Fisch umdrehen und auf der anderen Seite ein bis zwei Minuten braten. Während dem Braten die Zitronenbutter über den Lachs träufeln.

 

2. Inzwischen die Tagliatelle in kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten bissfest garen. Die Nudeln abgießen und abtropfen lassen.

 

3. Den Strunk des Wirsings entfernen. Blätter waschen und in sehr feine Streifen schneiden. Schalotte schälen und fein hacken. Dill waschen, trockenschütteln und grob hacken.

 

4. In einem Topf etwas Butter erhitzen, darin die Schalotten andünsten. Den Wirsing dazugeben und zugedeckt bei geringer Hitze ca. 8 Minuten mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. Sahne unterrühren.

 

5. Herd ausschalten, den Lachs auf das Gemüse legen und zugedeckt ca. 5 Minuten ziehen lassen.

 

6. Vor dem Servieren den Fisch vorsichtig auf die Pasta mit Wirsing heben, auf Tellern anrichten und mit Dill bestreuen.

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elektrabregenz wünscht einen guten Appetit!