Österreich steht in vielerlei Hinsicht für Qualität! Kein Wunder, dass die Spezialitäten aus der österreichischen Küche auf eine lange Tradition und ihren weltbekannten Ruf zurück blicken. Auf mehr als 100 Jahre Erfolg, Tradition und Qualität kann auch elektrabregenz mit Stolz zurück blicken. Wir haben für Sie die Rezepte von traditionel österreichischen aber auch internationalen Köstlichkeiten zusammengestellt, wie zum Beispiel für Krautrouladen, Schweinsbraten, Moussaka und Apfelstrudel.
Servieren Sie den faschierten Braten mit Kartoffelpüree und frischem Salat, z.B. mit einem Feldsalat, der mit fein gewürfelten Zwiebeln und einer Senf-Vinaigrette angemacht ist, mit bunt gemischtem Chicorée, Fenchel oder Frisée.
FASCHIERTER BRATEN MIT GLASIERTEN KAROTTEN
Zutaten:
600 g gemischtes Faschiertes etwas Milch zum Einweichen Salz 2 EL gehackte Petersilie 1 EL scharfer Senf 2 EL Öl 2 kleine Zwiebeln 2 Semmeln 2 Eier Pfeffer 1 Prise Majoran roter, grüner und gelber Paprika 4 Knoblauchzehen ev. etwas Semmelbrösel
glasierte Karotten: 500 g Karotten 1/4 Suppenwürfel 1 EL Kristallzucker 1 EL Butter Salz
Zwiebelsauce: 40 g Fett 1 große Zwiebel Salz 20 g Zucker 20 g Mehl 1 EL Essig
Zubereitung:
Backrohr auf 180° C vorheizen.
Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und in etwas Öl anschwitzen. Die Semmeln in Milch einweichen, ausdrücken und durch ein grobes Sieb streichen. Paprika klein würfeln, mit den restlichen Zutaten für den Braten und dem Faschierten zu einer glatten Masse verarbeiten. Sollte die Masse zum Schluss zu weich sein, kann sie mit Semmelbröseln gefestigt werden.
Eine feuerfeste Form mit ein wenig Öl auspinseln, den faschierten Braten formen und in die Form legen. Den Braten 35 Minuten lang bei 180° C mit Oberund Unterhitze auf der Einschubebene 2 braten. Dabei immer wieder mit dem eigenen Saft begießen.
Glasierte Karotten: Die Karotten waschen, schälen, vierteln und in ca. 4 cm lange Stifte schneiden.
In einem Topf Butter schmelzen und den Zucker darin glasig werden lassen. Dann die Karottenstifte beigeben. Mit 1/16 l Wasser aufgießen, ca. 15 Minuten lang garen lassen. Zum Schluss mit Salz nach Belieben würzen. Die verwendete Flüssigkeit beim Garen auf ein Minimum beschränken.
Zwiebelsauce: Die Zwiebel blättrig schneiden. Zucker in heißem Fett gelb werden lassen und die Zwiebel darin anschwitzen. Mit Mehl abstauben und anrösten. Wasser oder Suppe hinzufügen und verkochen lassen. Die Sauce passieren und mit Salz und Essig würzen. Danach nochmals kurz aufkochen lassen.
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