Kaum ein Gemüse lässt sich so vielseitig einsetzen wie der Kürbis - Cremesuppe, Strudel, Kuchen, Brot, Risotto, Auflauf, Kürbiskerne, Pommes, Gefüllter Kürbis, Veggie Burger, Ravioli ... die Liste ist unendlich lang.

 

Mit Kürbis wird es niemals langweilig, denn auch die Sortenvielfalt ist überwältigend – Hokkaido, Butternuss, Muskat, Early Harvest sind wohl die bekanntesten.

 

Wenn also die Blätter draußen ihre Farbe wechseln und es immer kühler wird, machen Sie es sich am besten zuhause gemütlich und genießen eine Schüssel warme Kürbiscremesuppe.

KürbiszeitKürbiszeit
Rezept Kürbiscremesuppe
Zutaten
  • 300 g Kürbis

  • 1 Zwiebel

  • 4 Blätter Prosciutto

  • 2 EL Crème fraiche

  • 125 ml Obers

  • 2 Stangen Zimt

  • Salz & Pfeffer

  • Olivenöl

Zubereitung

 

1. Schälen und halbieren Sie zunächst den Kürbis, um dann die Kerne herauszukratzen. Stückeln Sie den Kürbis anschließend.

 

2. Legen Sie die Stücke auf ein Stück Alufolie. Streuen Sie Salz und Pfeffer darüber. Legen Sie die Zimtstangen dazu und beträufeln Sie alles mit Olivenöl.

 

3. Formen Sie schließlich ein Päckchen aus der Alufolie und backen Sie es bei 220° C für 15 Minuten im Backrohr.

 

4. Schneiden Sie in der Zwischenzeit die Zwiebel in kleine Stücke und braten Sie sie mit Olivenöl in einer Pfanne an.

 

5. Jetzt ist auch schon das Kürbisgemüse fertig und Sie können es aus der Alufolie herausholen und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben.

6. Gießen Sie das Ganze mit Wasser auf und lassen Sie es aufkochen. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. Um das Ganze noch mehr zu verfeinern, können Sie etwas Zitronensaft verwenden.

 

7. Gießen Sie das Ganze zum Schluss mit Obers auf und pürieren Sie es mit einem Mixer.

 

8. Eine perfekte Garnitur sind gebratene Prosciuttoscheiben: Braten Sie den Prosciutto in einer Pfanne an und lassen Sie ihn anschließend auf einem Papiertuch abtropfen, bevor Sie die Suppe damit servieren.

Warme Kürbiscrèmesuppe für kühle HerbsttageWarme Kürbiscrèmesuppe für kühle Herbsttage

elektrabregenz wünscht einen guten Appetit!